Je zdravé stravovanie drahá záležitosť?

Vzdať sa zlých stravovacích návykov je ťažké, najmä ak ste zvyknutí – a závislí – na nezdravé jedlo. Je lacné, chutí úžasne, na jeho prípravu potrebujete len veľmi málo času (ak vôbec) a nájdeme ho doslova všade okolo nás. Naopak, zdravé jedlá nie sú pre mnohých také dostupné ako nezdravé alternatívy. Môžu tiež chutiť skvele, ale väčšinu z nich musíme dopredu kúpiť, pripraviť a uvariť. Navyše zdravé stravovanie ide viac do peňazí ako nezdravé jedlo – aspoň to si myslí väčšina ľudí. Tiež si myslíte, že zdravé stravovanie je drahé? Alebo nejde o nič iné ako zaužívaný mýtus? Čítajte ďalej a nájdite s nami odpoveď!

Čo znamená zdravé stravovanie?

Zdravé stravovanie znamená aj racionálny výber potravín a vyváženú stravu. Je teda ideálne konzumovať potraviny s vysokým obsahom živín, ktoré vám poskytnú všetky výživné látky. Tieto naše telo potrebuje pre správne fungovanie – ide najmä o tuky, sacharidy, bielkoviny, vitamíny, minerály a voda. Bohužiaľ, veľa z týchto živín nenájdete v nezdravých jedlách, bohatých na kalórie, ako sú zemiakové lupienky, pizza, mliečne koktaily, sladené nápoje a ďalšie komerčne spracované potraviny a polotovary.

Odkiaľ teda zobrať všetky tieto živiny? V tabuľke nižšie nájdete prehľad najlepších zdrojov makroživín a mikroživín:

Je zdravé stravovanie naozaj drahé? Stojí zdravé jedlo naozaj viac?

Podľa Carlsona a Frazaa (1) sú zdravé potraviny lacnejšie, pokiaľ berieme do úvahy nasledovné ukazovatele: cena za 100 g hmotnosti a cena za priemernú porciu. Z hľadiska ceny za kalóriu bol však zistený pravý opak – to znamená, že zdravé jedlo je drahšie. Je to naozaj zaujímavé, pretože podľa štúdie Rao a kol. (2) stojí zdravšia strava približne o 1,54€ viac na 2 000 kcal, čo podporuje teóriu, že zdravé potraviny stoja viac z hľadiska ceny za kalóriu a teda je zdravé stravovanie drahšie. 

Príklad:

Na základe kalórií sa brokolica javí ako drahšia ako mrazená pizza. Z brokolice získate iba 3 porcie, zatiaľ čo mrazená pizza je vhodná ako 2 porcie. Musíte skonzumovať asi 6 porcií brokolice, aby ste prijali rovnaký počet kalórií ako pri mrazenej pizzi:

Brokolica -> 50 kalórií / porcia x 6 porcií = 300 kalórií -> Za 300 kalórií by ste museli minúť 2,58€. 

Mrazená pizza -> 330 kalórií / porcia -> Za 330 kalórií platíte iba 1,50€

Z tohto dôvodu je pizza z hľadiska kalórií určite skvelá hodnota za peniaze. Jedlo je však oveľa viac ako iba kalórie. Jedlo konzumujeme ako súčasť našej výživy, pre ziskanie energie a posilnenie imunity a preto je dôležité zachovávať zdravé stravovanie a mať vyváženú stravu. 

Pokiaľ ide o výživné hodnoty, všetci vieme, kto je skutočným víťazom … brokolica! Na rozdiel od lacnejšej alternatívy – mrazenej pizze, je brokolica vynikajúcim zdrojom antioxidantov, vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej a mnohých ďalších základných vitamínov a minerálov!

Nie každý si však môže dovoliť zdravo sa stravovať

Faktory ako cena, výška nášho príjmu a dostupnosť ovplyvňujú náš výber potravín. Aj fyzické faktory, ako je čas a kuchárske schopnosti, môžu mať dokonca vplyv na náš výber (3), preto sú polotovary a rýchle občerstvenie mimoriadne populárne. Prečo variť, keď si môžete jednoducho vziať hotové jedlo z mrazničky a mať ho za pár minút dokonale teplé, však? Alebo ako príklad – mrazená pizza. Stačí jednu zohriať v mikrovlnnej rúre alebo klasickej rúre a za pár minút máte horúcu a chrumkavú pizzu!

Ale prečo je to tak?

Podľa štúdie, publikovanej v časopise Journal of Consumer Researchers (4), existuje súvislosť medzi vnímanou hodnotou potravín na naše zdravie a ich cenou. Vedci vykonali sériu testov, ktoré podporili „tendenciu, že zdravé stravovanie je drahé“. Jedným zo zaujímavých zistení bolo, že keď dostali účastníci určitý rozpočet, vybrali si lacnejšiu možnosť, aj keď nebola taká zdravá ako drahšie produkty. Takže voľba medzi mrazenou pizzou s vyšším obsahom kalórií a kilogramom zdravej brokolice sa stáva ľahkou dilemou pre tých, ktorí berú do úvahy svoj možný  rozpočet.

Našťastie, zdravé stravovanie NEMUSÍ byť drahé!

Postupujte podľa týchto tipov a zaručene ušetríte pomerne značnú čiastku, zatiaľ čo seba a svoju rodinu budete zásobovať zdravými a výživnými jedlami.

1) Varte doma

Variť a pripravovať jedlo doma vám pomáha nielen šetriť peniaze, ale aj zbytočné kalórie, sacharidy, cukry a tuky (5). Ďalšou výhodou varenia doma je, že si môžete pripraviť jedlo na celý týždeň. Zahŕňa to síce trochu práce vopred – plánovanie, varenie, rozdelenie jedál na konkrétne dni, označovanie nádob na jednotlivé potraviny, atď. – ale super správa je, že vám to uľahčí zvyšok týždňa. 

Pokiaľ ide o varenie, praxou získate veľa skúseností a nikto učený z neba nespadol. Akonáhle získate správne základy, budete na správnej ceste, ako sa stať profesionálom. Na webe je dostupných veľa bezplatných zdrojov a receptov (pozrite si určite Intelligentné Keto), takže naozaj potrebujete už len voľný čas.

2) Vyberajte si štandardné verzie, nie organické

Existuje dobrý dôvod, prečo sú organické výrobky nákladnejšie ako bežné výrobky. Sú bez pesticídov a syntetických chemikálií, čo znamená, že sú čistejšie a celkovo zdravšie ako výrobky z iných ako organických produktov. Pokiaľ však ide o výživu, NIE sú výrazne výživnejšie ako bežné produkty (6). Takže sa necíťte absolútne vinní, ak vám váš rozpočet neumožňuje kupovať výrobky s etiketou ‘organické’. Ušetríte peniaze a stále získate rovnaké živiny ako by ste získali z organických produktov.

3) Nakupujte na farmárskych trhoch

Nákup na farmárskych trhoch má veľa výhod. Napríklad získate čerstvejšie a lepšie chutiace produkty a súčasne podporujete aj miestnych farmárov. Na rozdiel od výrobkov, nachádzajúcich sa v supermarketoch – najmä  importovaných zo zahraničia, potrebujú menej času na cestovanie a manipuláciu s nimi. Najčastejšie sa sezónne výrobky predávajú lacnejšie aj na farmárskych trhoch.  

4) Spravte si nákupný zoznam ešte doma

Vytvorenie nákupného zoznamu – a jeho dodržiavanie – dokáže s vašou peňaženkou zázraky. Bude sa od vás pravdepodobne vyžadovať určitá miera sebadisciplíny, aby ste sa dokázali držať len toho, čo máte na zozname. Takto sa vyhnete potulovaniu sa po obchode a rozhliadaniu sa po uličkách, pokým vás niečo zaujme. Tento tip funguje naozaj dobre aj pri plánovaní jedál, ktoré sa chystáte uvariť!

5) Nakupujte vo veľkých množstvách a zásobte sa mrazeným tovarom

 Mraznička je určite skvelá investícia. Môžete nakupovať vo veľkom a zásobovať sa mrazenými dobrotami na niekoľko mesiacov a vychutnať si jedlo, ktoré máte radi, bez ohľadu na aktuálnu sezónu! Vďaka dobre zásobenej mrazničke získate okamžitý prístup k zdravému jedlu, čo znamená aj menej výletov a náletov do supermarketu. Ak nakupujete vo veľkých baleniach či množstvách, aktívne sa tiež podieľate na ochrane životného prostredia, pretože s tým súvisí menej obalov a menej odpadu.

6) Pestujte si doma svoje vlastné bylinky

Pestovanie vlastných byliniek je ďalším vynikajúcim spôsobom, ako ušetriť rodinné financie a zároveň dodržiavať zdravé stravovanie. Dobrou správou je, že pre vnútornú záhradku nepotrebujete veľa miesta. Jednoducho majte poruke kúsok priestoru, ktorý je vystavený prirodzenému slnečnému svetlu. Môže to byť kút, roh alebo doska v kuchyni či polička a stačí tam len položiť kvetináče s bylinkami. Prečítajte si nášho sprievodcu, ako si založiť svoju vlastnú interiérovú bylinkovú záhradku.

Na záver

Ak zhrnieme tento článok na tému, či „je zdravé stravovanie drahé“, odpoveď znie: áno aj nie. Áno, je drahšie ako nezdravé jedlo pri porovnaní čistej ceny za kalóriu. Ale veľké NIE získame z hľadiska aspektu výživy a jej celkových účinkov na naše zdravie.

Zdroje

(1) Carlson, Andrea, and Elizabeth Frazao. “Are Healthy Foods Really More Expensive? It Depends on How You Measure the Price.” SSRN Electronic Journal, 2012. Crossref, doi:10.2139/ssrn.2199553.

(2) Rao, Mayuree. “Do Healthier Foods and Diet Patterns Cost More than Less Healthy Options? A Systematic Review and Meta-Analysis.” BMJ Open, 1 Dec. 2013, bmjopen.bmj.com/lookup/doi/10.1136/bmjopen-2013-004277.

(3) “The Factors That Influence Our Food Choices.” EUFIC, 2006, www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-determinants-of-food-choice.

(4) Haws, Kelly L., et al. “Healthy Diets Make Empty Wallets: The Healthy = Expensive Intuition.” Journal of Consumer Research, 2017, p. ucw078. Crossref, doi:10.1093/jcr/ucw078.

(5) “Study Suggests Home Cooking Is a Main Ingredient in Healthier Diet.” Center for a Livable Future, 2014, clf.jhsph.edu/about-us/news/news-2014/study-suggests-home-cooking-main-ingredient-healthier-diet.(6) Database of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. York (UK): Centre for Reviews and Dissemination (UK); 1995-. Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives? A systematic review. 2012. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK100554/